きっと、本物の柑橘を感じる。
あまくさピューレ Kittoo
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どこにも負けない、
天草産の柑橘ピューレ。
食品を取り扱われる加工業者様、
飲食店様に向けて、安心安全、
本物の柑橘ピューレを提供しています。
Kittooは、天草の自然で育った柑橘類を旬な時期に、まるごと使用する独自の手作り製法で、ピューレにしたものを販売しています。
柑橘類の収穫時期に合わせ、レモン・晩柑・温州みかん・不知火・ぽんかん・スイートスプリング・ブラッドオレンジの7種類のピューレを取り扱っております。
あまくさピューレとは…
天草の気候だからこそ、一年中収穫できる、
果皮までまるごと使用したピューレです。
九州の中心にある熊本県。その西部にある青い海に囲まれた、大小１２０余りの島々からなる天草諸島。
冬は暖かく、夏は比較的涼しい海洋性の気候とミネラルを含んだ海風をふんだんに浴びたみかんをまるごと使ってピューレにしました。
果実だけではなく皮も使用しているため栄養価は高く、みかん特有の風味を強く感じることが出来ます。
一年を通して収穫出来る天草のみかんから選りすぐりの品種のみをピューレにしました。お菓子やパンの材料、料理、飲料などお客様のアイデア次第で用途はひろがります。
飲食店・メーカー様に向けた
ピューレを生産しています。
Kittooが商品の利用用途を限定することなく
業者様の思い思いに合わせて使いやすいよう、
最適なバランスで商品化しています。
業者様が加工しやすいように、粘度、粒度、糖度、酸度にこだわり、試行錯誤を重ねて出来たKittooの絶妙なバランス。
より多くの方に満足していただけるよう、Kittooのピューレはあらゆる食品加工に適しています。
Kittoo のピューレ。
果汁だけでなく、外皮、瓤嚢（じょうのう）も使用して作っています。つまり、種とヘタ以外は全て活用しているこだわりの手法。
まるごと利用してるため、あらゆる面でのメリットが期待できます。
栄養価
皮などには
果実の数倍の栄養価。
他では取れない栄養を。
風味
柑橘独自の風味が
より感じられ、
果実を感じることが。
コスト
歩留まり率の向上で、
原料コストを低減。
利用しやすい価格で。
契約農家様の安心安全、
天草産果実を100％まるごと使用。
天草の契約農家様から心を込めて育てた新鮮な果実を、果肉だけでなく、果皮まで全部まるごと使って加工しており、果実を余すことなく使用していることが特徴です。
食品加工業者が安心安全な原料を得るためには、農家様のご協力は欠かせません。Kittooは、契約農家様の声に耳を傾け、コミュニケーションを取り続けることで安心の原料を調達することが出来ています。
一年中収穫される、
多品種の柑橘類をピューレに。
温暖な気候を活かして、天草各地で栽培されている柑橘類。沢山の品種が一年中収穫され続ける地域は全国的にも貴重で、それぞれの柑橘果実の旬で最も美味しい時期に、最高の状態でピューレにします。
独自の皮ごとこだわり製法で、
素材風味を生かした1.5次加工。
他にはない、難しかった果皮の加工を実現することで、素材の香りを活かすとともに、廃棄してしまう風味豊かで栄養価の高い素材を減らすことが可能になりました。
Kittooの商品は、生産者と食品メーカー、製造・販売業との間に位置する1.5次加工。天草柑橘類の価値を高めると同時に、ご利用いただく業者様の価値創造に貢献します。
ピューレは様々な商品に
ご利用いただけます。
柑橘類本来の味を最大限引き出すことで
加工食品の個性をより引き立てます。
果皮もブレンドされており、柑橘が生み出すほろ苦さも味わうことが出来、甘みを調整しているのでどんな料理、加工食品にも合うことが出来ます。
デザートなどのスイーツを始め、和菓子、パンとの相性、更にはサラダのドレッシングや料理のソースに至るまで、主役・脇役共にご利用いただけます。
※画像はイメージです。
こだわりの生産方法。
研究と改善を重ねた成果。
他には出せない品質と、味。
商品化に至るまで、何度も何度も試行錯誤を重ね誕生したこだわりの生産方法による、納得の味。
商品をさらに利用していただくためのピューレとしての粘度や粒度、糖度、酸度のバランスを最適にし、製品加工業者様、製パン事業者様、飲食店舗様などにご利用していただきやすい商品に仕上げました。
徹底した品質管理。
最高の品質、安心と安全を保つため、
小さい工場ながら徹底して管理しています。
シーズン中に残留農薬検査、食品衛生検査、微生物同定検査などの商品検査を実施しています。
また、衛生管理として、製造終了時の設備・器具類の洗浄と殺菌を徹底しています。製造工程中の衛生管理も項目を定め、徹底した品質管理に務めています。
（手洗い・アルコール殺菌・健康状態・工場内禁止事項）
契約農家様からの声
（田尻農園・田尻 哲也様）
日当たりがよく、海に近く潮風のあたる場所、柑橘類には絶好の条件。
恵まれた土地で丁寧に育てています。
農園はぜんぶ南向きに作っている為に天草の陽光と潮風をふんだんに吸収しています。
そのお陰で甘さだけではなく深い味わいの柑橘が出来ていると思います。
このみかんをつかったピューレを商品として使ってもらい沢山の人に食べてもらう事で天草の柑橘ファンが増える事につなげてもらいたいです。
持続可能なモデルを目指して。
生産者の減少に伴い生鮮果物の生産量も減少傾向にあるのに対し、加工果物に対する日本の需要は高く、拡大しています。
外国産による加工が台頭し、国産の比率が低い今、Kittooの商品は、生産者に新しい販路を創出し、トレサビリティー（食の安全）の確保へも繋がります。
生産者とともに持続可能なモデルを目指し、業者様がより価値の高い商品展開が出来ますよう、Kittooは最高のピューレを作り続けます。